DESHIDRATADOR SOLAR CON RESERVA TÉRMICA

Abstract

En los años recientes, el uso de la energía solar en diversos procesos ha mostrado ser una alternativa viable en relación a opciones tradicionales basadas en fuentes convencionales. En el caso de la ingeniería en alimentos, las tecnologías solares permiten obtener productos de alta calidad nutritiva a un bajo costo. La deshidratación es uno de los procesos más antiguos de preservación de alimentos, el cual consiste en retirar el agua del producto sin alterar su composición y debido a la mínima cantidad de este elemento vital, los microorganismos no se desarrollan y quedan detenidas la mayoría de las reacciones químicas y enzimáticas de alteración, manteniendo sus características nutritivas y aumentado la vida media del mismo; impidiendo con esto que la fruta se pudra y se desperdicie.